Nos circuits courts
Le respect des produits et de leur environnement est l'engagement fondamental du Château du Bost. Cette responsabilité ne se décrète pas : elle se vit au quotidien, dans chaque choix, chaque geste, chaque relation tissée avec ceux qui cultivent, élèvent et récoltent.
Elle s'incarne d'abord dans une attention portée au vivant, aux saisons, aux terroirs, aux rythmes naturels qui dictent ce que la terre nous offre. Travailler avec le vivant, c'est accepter ses contraintes et en faire une source de créativité. C'est laisser le calendrier des saisons guider la carte, plutôt que d'imposer à la nature les exigences d'une offre figée.
Elle s'incarne ensuite dans le choix de nos partenaires. Nous privilégions des producteurs locaux, engagés comme nous dans une agriculture raisonnée ou biologique, dont les exploitations sont ancrées dans notre territoire et partagent nos valeurs d'exigence et de respect.
De la sélection des matières premières à la dernière touche dans l'assiette, la cuisine du Château du Bost est un geste aussi bien éthique qu'artistique. Une conviction profonde que la gastronomie la plus exigeante est aussi celle qui sait prendre soin du produit, du producteur, et de la planète qui les porte.
L'outil éco-responsable Clorofil
Le premier calculateur d'empreinte carbone dédié à l'hôtellerie et à la restauration, pour mesurer, suivre et réduire nos émissions de gaz à effet de serre.
Cette démarche nous permet d'identifier concrètement nos axes d'amélioration et de nous fixer des objectifs de réduction mesurables.
En matière d'approvisionnement, nous avons fait le choix d'une proximité assumée : plus de 80 % de nos fournisseurs sont situés dans un rayon de 70 km de notre établissement. Cet ancrage local nous permet de réduire l'empreinte carbone liée au transport des marchandises, de soutenir l'économie de notre territoire et de bâtir des relations durables avec des partenaires qui partagent nos valeurs.
Au quotidien, nous cherchons à aller encore plus loin. Chaque jour est l'occasion d'identifier de nouveaux leviers de réduction : optimisation des consommations d'énergie, limitation du gaspillage, amélioration de nos pratiques de tri et de recyclage, ou encore réduction des emballages.
Cette démarche d'amélioration continue repose sur l'implication de toute notre équipe, convaincue que les petits gestes, mis bout à bout, font une vraie différence.
Cette volonté globale de responsabilité environnementale vise à concilier exigence de qualité, performance économique et respect de l'environnement.
