** Tomate du jardin grillée à la flamme crème de Burrata et espuma pastèque et touche de Tabasco, noisettes torréfiées.

** Ceviche de saumon label rouge Matignon de légumes crus aux herbes fraiches, huile verte citron gingembre.

** Thon rouge de Méditerranée déclinaison autour des petits pois à la Française, sauce vierge.

** Poisson selon le retour de la criée, tombée d’épinard à l’ail nouveau, fumet crémé.

** Tartare de veau de notre boucher Stéphane de la Rosalyce, jaune d’œuf mariné au soja, pomme Pont-Neuf et salade croquante.

** Gigot d’agneau de la région façon Tajine aux épices douces, légumes du moment.

** Faisselle de Lucie ROUX à Arronnes, confiture de framboises.
** Trilogie de fromages locaux affinés par nos soins.
** Sorbet de chèvre frais au miel et thym crumble aux noix.

** Abricots du Roussillon rôtis, croustillant coco et glace lait d’amande.

** Déclinaison autour des fruits rouges de Monsieur Lafont.