** Asperges blanches d’Effiat de M. Martin, œuf Bio de Léa, poitrine fumée, croutons, écume d’oignons brûlés.

** Filet de maquereau cuit à la flamme, guacamole au piment d’Espelette, chou-fleur à l’encre de seiche, agrumes.

** Risotto de légumes printaniers, fricassée de gambas décortiquées, écume de carapaces.

** Poisson selon la pêche (port de la Cotinière) cuit à la plancha beurre blanc aux zestes de citron.

** T-Bone de veau du Cantal sélectionné par Stéphane Thériaud La Rosalyce, sauce suprême à l’ail des Ours.(Supplément 5 euros)

** Magret de canard cuit sous vide à basse température, jus brun aux épices douces.

** Faisselle de Lucie ROUX à Arronnes, coulis de framboises.

** Chariot de fromages locaux affinés par nos soins.

** Sablé au beurre demi-sel, diplomate pistache et les fraises de notre ami Jean-Luc Lafont.

** Dôme chocolat couverture Caraïbes 64% cacao, insert caramel beurre demi-sel, croustillant praliné, glace café.