** Asperges blanches d’Effiat de Mr Martin, tuile de pain, sauce Maltaise, vinaigrette tranchée aux herbes fraiches.

** Filet de maquereau de petite pêche cuit à la flamme, guacamole au piment d’Espelette, agrumes du moment.

** Risotto de légumes printaniers, fricassée d’encornets et gambas, écumes de carapaces.

** Poisson selon la pêche cuit dans une feuille de bananier au barbecue d’intérieur, jus d’arêtes au lait de coco.

** Pièce de bœuf «Salers Label Rouge» sélectionnée par Stéphane Thériaud, sauce soja, salade croquante à l’huile de noix de Saint-Germain-des-Fossés, cacahuètes, fleurs de brocolis.

** Epaule d’agneau élevé par Mr Guilloux à Espinasse-Vozelle cuite Façon Tajine, légumes printaniers.

** Faisselle de Lucie Roux à Arronnes, marmelade bio.

** Chariot de fromages locaux affinés par nos soins.

** Riz au lait à la vanille gousse de Madagascar, pomme rôtie au four, crème Anglaise, amandes du Luberon caramélisées.

** Dôme chocolat couverture Caraïbes 64% cacao, insert caramel beurre demi-sel, croustillant praliné, glace café.