Au fil des saisons, saveurs et couleurs se mélangent dans l’assiette au gré de l’inspiration des deux chefs Xavier ROBERT et Stéphane ROESCH. Les heures s’écoulent dans une atmosphère décontractée jusqu’à la dégustation, l’heure du repas venue, des produits BIO issus de la Ferme Modèle ou encore de quelques vins régionaux d’exception.

Nous serons heureux de vous accueillir du mardi au dimanche midi
Le Château est donc fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée.

* Notre carte en Juin – Juillet 2019  *

Entrées : 18.00 euros

** Œuf de cane (œuf parfait) façon Florentine, réduction de fond blanc crémé.

** Rillette de saumon et lieu jaune de ligne fumé, pommes de terre nouvelles, chantilly au wasabi.

Mer : 21.00 Euros

** Poisson suivant le retour de la criée.

** Lotte de nos côtes cloutée au chorizo, cuisson pochée sauce Dieppoise.

Terre : 21.00 Euros

** Faux filet Charolais de l’Allier (pour deux personnes) cuit sous vide au thermoplongeur, sauce Diable.

** Suprême de poulet Fermier d’Auvergne cuit au thermoplongeur, sauce aux morilles des volcans.

Fromages : 11.00 Euros

** Faisselle de la Fromagerie Deret, confiture Maison.

** Chèvre frais mariné aux citrons, tomates huile d’olive et basilic.

Douceurs du château : 15.00 Euros

** Tarte aux framboises de Jean Luc Lafont sur un sablé Breton à la fleur de sel, crème citron, tuile cristal et glace vanille.

** Tarte aux fraises de notre région revisitée par notre chef pâtissier.

Tous nos plats sont garnis suivant l’approvisionnement de nos fournisseurs, nous travaillons bien sûr avec la Ferme Modèle de Mr Auberger et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Les Formules du midi au château du mardi au vendredi midi *

 

Les chefs vous proposent une formule à 20 €
Entrée + plat ou plat + dessert. 
Les chefs vous proposent une formule à 23 €
Entrée, plat et dessert.
Les chefs vous proposent une formule à 28 €
Entrée + plat + fromage + dessert.

Ces formule vous seront énoncées à votre arrivée en fonction du retour du marché et de la saisonnalité des produits, nous travaillons un maximum de produits issus de la Ferme Modèle de Mr Auberger et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Nos différents Menus : Soirs & weekend *

(Choix des différents mets à sélectionner dans notre carte.)

Menu Bost of : 35.00 €
• Entrée,
• Mer ou Terre,
• Fromages ou Douceurs du Château.
(Hors Boissons)
Menu Bost of Complet : 42.00 €
• Entrée,
• Mer ou Terre,
• Fromages  et  Douceurs du Château.
(Hors Boissons)
Menu maxi Bost of : 52.00 €
• Entrée,
• Mer  et  Terre,
• Fromages et Douceurs du Château.
(Hors Boissons)
Menu Château du Bost * : 85.00 €
• Entrée,
• Mer  et  Terre,
• Fromages et Douceurs du Château

Apéritif, eaux, vins et cafés compris
Chaque plat, hormis le dessert, est accompagné d’un verre de vin ou une bouteille suivant vos désirs.

* Pour l’ensemble des convives de la table, laissez-vous porter par l’inspiration des chefs !

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