Au fil des saisons, saveurs et couleurs se mélangent dans l’assiette au gré de l’inspiration du chef Stéphane ROESCH et de son équipe. Les heures s’écoulent dans une atmosphère décontractée jusqu’à la dégustation, l’heure du repas venue, des produits BIO issus de la Ferme Modèle ou encore de quelques vins régionaux d’exception.

Nous serons heureux de vous accueillir du mardi au dimanche midi
Le Château est donc fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée.

* Notre carte pour les mois d ‘Août et Septembre 2021  *

Entrées : 18.00 euros

** Variation autour de la tomate de nos maraichers, jambon Belotta D.O.Guijuelo 48 mois d’affinage.

** Ravioles de langoustines, poireaux d’été en deux textures, émulsion de carapaces.

Mer : 21.00 Euros

** Poisson suivant le retour de la criée.

** Croustillant de thon, épinard à la plancha, zeste d’orange, fumé crémé.

Terre : 21.00 Euros

** Pavé d’échine de veau de l’Allier, confite sous vide et marqué au green Egg, sauce soja aux épices douces.

** Basse côte de bœuf Charolais, cuite à basse température, fricassées de légumes de saison, jus de cuisson.

Fromages : 11.00 Euros

** Chèvre frais mariné aux tomates, échalote, basilic, citron à vif et huile d’olive.

** Trilogie de la Fromagerie Artisanal de RIS, petite salade croquante.

Douceurs du château : 15.00 Euros

** Abricots pochés infusion de thym frais, croustillant coco et glace au lait d’amandes.

** Sablé aux graines et beurre demi-sel, Diplomate vanille, framboises de Jean-Luc Lafont, sorbet mirabelles.

Tous nos plats sont garnis suivant l’approvisionnement de nos fournisseurs, nous travaillons bien sûr avec la Ferme Modèle de Mr Auberger et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Les Formules du midi au château du mardi au vendredi midi *

 

Le chef vous propose une formule à 24 €
Entrée + Plat + Dessert.
Le chef vous propose une formule à 30 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert.

Ces formules vous seront énoncées à votre arrivée en fonction du retour du marché et de la saisonnalité des produits, nous travaillons un maximum de produits issus de la Ferme Modèle de Mr Auberger et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Nos différents Menus : Midis – Soirs & weekend *

(Choix des différents mets à sélectionner dans notre carte.)

Menu Régional en Trois Etapes : 37.00 €
— Proposition pour les mois de Juin et Juillet — Entrée + Plat + Fromage (Hors Boissons)

• Fine tartelette de chèvre frais de la Fromagerie Artisanal de Ris, légumes de jardin crus et cuits, vinaigrette d’été.
• Suprême de poulet Fermier d’Auvergne Biologique, sauce à la moutarde de Charroux, légumes du moment.
• Trilogie de la Fromagerie Artisanale de RIS, petite salade croquante.
>> Pour les gourmands avec un dessert : 45€

Menu Bost Tradition : 45.00 €
• Entrée
• Plat Mer ou Terre
• Fromages et Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Menu Bost Confort : 55.00 €
• Entrée
• Plats Mer et Terre
• Fromages et Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Menu Bost Privilège * : 90.00 €
• Entrée
• Plats Mer et Terre,
• Fromages et Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Apéritif, eaux, vins et cafés compris
Chaque plat, hormis le dessert, est accompagné d’un verre de vin ou une bouteille suivant vos désirs.
* Pour l’ensemble des convives de la table, laissez-vous porter par l’inspiration des chefs !

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Le Château du Bost vous accompagne à chaque évènement important,
c’est pourquoi nous proposons des Bons Cadeaux
qui sauront faire plaisir aux plus gourmands …


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