Le Dimanche 31  Mars

Uniquement à  l’heure du déjeuner.

Canapés & Mise en Bouche.

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Velouté de cresson de fontaine, beignets d’escargots, jeunes pousses.

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Ballotine de bar de ligne aux coques sauvages,
écume d’arêtes au Noailly Prat,
concassé de carottes, fleur de brocolis.

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Selle d’agneau d’Auvergne, farce fine aux truffes Mélanosporum, légumes printaniers et jus court.

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris.

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Tartelette citron meringuée fleurie,
copeaux de chocolat à la fleur de sel fumé.

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Mignardises

Menu à 95€ TTC

– Hors Boissons –