Au fil des saisons, saveurs et couleurs se mélangent dans l’assiette au gré de l’inspiration des deux chefs Stéphane ROESCH et Thomas ILLOUZ. Les heures s’écoulent dans une atmosphère décontractée jusqu’à la dégustation, l’heure du repas venue, des produits BIO issus de la Ferme Modèle ou encore de quelques vins régionaux d’exception.

Nous serons heureux de vous accueillir du mardi au dimanche midi
Le Château est donc fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée.

* Notre carte en Mars et Avril *

Entrées : 19.00 euros

** Velouté de carottes des sables Façon Vichy, jaune d’œuf Bio de chez Léa mariné, émulsion lait de curry.

** Fricassée d’escargots de chez Via L’escargot, tagliatelles de pommes de terre Bintje, sauce Carbonara.

Mer : 28.00 Euros

** Risotto d’épeautres de la Limagne, poisson sauvage suivant la pêche, sauce au Noailly Prat.

** Le poisson pané de mon enfance, Gribiche et légumes de saison.

Terre : 28.00 Euros

** Carré de porc Label Rouge Fermier d’Auvergne cuit sous vide, sauce suprême à la moutarde de Charroux.

** Magret de canard de la Ferme de Jeansarthe snacké à la plancha, jus au miel d’acacia et gingembre frais.

Fromages : 15.00 Euros

** Faisselle, coulis de framboises de chez Jean-Luc Lafond.

** Plateau de fromages régionaux affinés par nos soins.

Douceurs de notre Cheffe Pâtissière : 16.00 Euros

** Baba au Rhum, Diplomate Vanille de Madagascar et brunoise de fruits de saison.

** Tarte au chocolat couverture Guayaquil et croustillant pailleté feuilleté au praliné à la fleur de sel.

– Attention Plats susceptibles de changer au gré des arrivages –

Tous nos plats sont garnis suivant l’approvisionnement de nos fournisseurs, nous travaillons bien sûr avec la Ferme Modèle de Denis Auberger, Florian Boulon et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Les Formules du Midi proposées au Château du Mardi au Vendredi midi *

 

Les chefs vous proposent une formule à 28 €
Entrée + Plat + Dessert. (Hors Boissons)
Les chefs vous proposent une formule à 35 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert. (Hors Boissons)

Ces formules vous seront énoncées à votre arrivée en fonction du retour du marché et de la saisonnalité des produits, nous travaillons un maximum de produits issus de la Ferme Modèle de Mr Auberger et également avec les Jardins de Cocagne pour vous proposer un maximum de légumes issus de l’agriculture biologique.

 

* Nos différents Menus proposés *
Les Midis (sauf le Mardi)
Les Soirs & Le Weekend

(Choix des différents mets à sélectionner dans notre carte.)

Menu en Trois Etapes : 48.00 €
• Mise en bouche
• Entrée
• Plat Mer ou Terre
• Fromages ou Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Menu Bost Tradition : 63.00 €
• Mise en bouche
• Entrée
• Plat Mer ou Terre
• Fromages et Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Menu Bost Confort : 75.00 €
• Mise en bouche
• Entrée
• Plats Mer et Terre
• Fromages et Douceurs du Château

Les différents mets sont à sélectionner dans notre carte du moment.(Hors Boissons)

Menu Bost Privilège * : 120.00 €
• Mise en bouche
• Entrée
• Plat Mer
• Plat Terre
• Fromages
• Douceurs du Château

Laissez-nous carte blanche pour vous faire découvrir notre cuisine de la meilleure des manières.
* Apéritif, eaux, vins et cafés compris
Chaque plat, hormis le dessert, est accompagné d’un verre de vin.

Menu Bost dVine * : 155.00 €

• Mise en bouche
• Caviar
• Entrée
• Plat Mer
• Plat Terre
• Fromages
• Douceurs du Château

LAISSEZ- NOUS CARTE BLANCHE SUR LE MENU ET LES VINS
Ce menu est travaillé exclusivement autour de grands vins servis aux verres.
Grâce à la dVine (vous pourrez retrouver des appellations comme Sancerre, Pessac-Léognan, Chablis, Côte Rôtie…)

Laissez-nous carte blanche pour vous faire découvrir notre cuisine de la meilleure des manières.
* Apéritifs, eaux, vins et cafés compris. Chaque plat, hormis le dessert, est accompagné d’un verre de vin.

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Le Château du Bost vous accompagne à chaque évènement important,
c’est pourquoi nous proposons des Bons Cadeaux
qui sauront faire plaisir aux plus gourmands …


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