* Menu de Noël *
Mercredi 25 Décembre 2019
Canapés et Mise en Bouche
******
Ballotine de Foie gras de canard de la ferme de Jeansarthe et chutney pommes coings du verger , épices douces, toast au pain bûcheron
******
Lotte de petite pèche farcie d’une mousseline de St-Jacques des côtes Bretonnes au Chorizo, quelques coques et son jus safrané
******
Filet de canette des Dombes cuit au thermoplongeur, jus de carcasse aux airelles, légumes BIO de la Ferme Modèlele
******
Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris
******
Buchette praliné agrumes, biscuit noisettes, croquant caramel beurre salé de notre chef pâtissier (Chyna Smith)………
******
Mignardises
Menu à 70€ TTC Hors Boissons
.
* Menu du Réveillon *
Mardi 31 Décembre 2019
.Une Coupe de champagne
Canapés et Mise en Bouche
******
Velouté de châtaignes et foie gras de canard poêlé, chantilly aux cèpes, crumble aux éclats de dragées
******
Saint–Jacques des côtes Bretonnes rôties à la plancha,risotto Arborio aux topinambours
******
Filet de bœuf Charolais cuit à basse température, légumes
de saison,fond de veau réduit aux truffes
******
Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris
******
Baba exotique, crème Madame à la vanille gousse,
brunoise de fruits de saison
******
Mignardises
Menu à 115€ TTC Hors Boissons
.
.
* Menu du Nouvel An *
Mecredi 1er Janvier 2020
Canapés et Mise en Bouche
******
GLangoustines des côtes Bretonnes rôties à la plancha épinard aux zestes d’orange et son émulsion de carapaces
******
Suprême de pintade fermière d’Auvergne farci au foie gras de canard, légumes bio de nos partenaires, jus de volaille brun aux truffes
******
Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris
******
BEntremet aux éclats de marrons glacés sur son sablé châtaigne, glace cassis
******
Mignardises
Menu à 60€ TTC Hors Boissons