* Menu de Noël *

Mardi 25 Décembre 2018

Menus de Fêtes

Canapés et Mise en Bouche

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Ballotine de Foie gras de canard de la ferme de Jeansarthe et Chutney pommes coings aux épices douces, toast au pain bûcheron

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Paupiette de sole et mousseline de St-Jacques des côtes Bretonnes à la chlorophylle, quelques coques et son jus safrané

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Suprême de Chapon Fermier d’Auvergne cuit au thermoplongeur, jus de carcasse et légumes BIO de la Ferme Modèle

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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Surprise du chef pâtissier (Chyna Smith)………

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu à 70€ TTC Hors Boissons

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* Menu du Réveillon *

Lundi 31 Décembre 2018

Menus de Fêtes

.Canapés et Mise en Bouche

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Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes, crumble aux éclats de dragées, jus de coing caramélisé

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Saint-Jacques des côtes Bretonnes rôties à la plancha, risotto Arborio aux champignons du moment

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Filet de veau de la Rosalyce cuit à basse température, légumes de saison, fond blanc crémé au Château Chalon

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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Symphonie de desserts de la Nouvelle Année suivant les produits de saison et l’inspiration de Chyna SMITH

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu à 105€ TTC Hors Boissons

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* Menu du Nouvel An *

Mardi 1er Janvier 2019

Menus de Fêtes

Canapés et Mise en Bouche

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Grosses langoustines des côtes Bretonnes rôties à la plancha, risotto Arborio et son émulsion de carapaces

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Suprême de pintade fermière d’Auvergne farci au foie gras de canard, légumes bio de nos partenaires, jus de volaille brun aux truffes

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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BTarte fine, diplomate à la vanille, brunoise de fruits exotiques, tuile au Grand Marnier, sorbet au jus d’orange

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu 2 plats à 60€ TTC Hors Boissons

 

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