* Menu de Noël *

Mercredi 25 Décembre 2019

Menus de Fêtes

Canapés et Mise en Bouche

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Ballotine de Foie gras de canard de la ferme de Jeansarthe et chutney pommes coings du verger , épices douces, toast au pain bûcheron

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Lotte de petite pèche farcie d’une mousseline de St-Jacques des côtes Bretonnes au Chorizo, quelques coques et son jus safrané

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Filet de canette des Dombes cuit au thermoplongeur, jus de carcasse aux airelles, légumes BIO de la Ferme Modèlele

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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Buchette praliné agrumes, biscuit noisettes, croquant caramel beurre salé de  notre chef pâtissier (Chyna Smith)………

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu à 70€ TTC Hors Boissons

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* Menu du Réveillon *

Mardi 31 Décembre 2019

Menus de Fêtes

.Une Coupe de champagne
Canapés et Mise en Bouche

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Velouté de châtaignes et foie gras de canard poêlé, chantilly aux cèpes, crumble aux éclats de dragées

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Saint–Jacques des côtes Bretonnes rôties à la plancha,risotto Arborio aux topinambours

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Filet  de bœuf Charolais cuit à basse température, légumes
de saison,fond de veau réduit aux truffes

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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Baba exotique, crème Madame à la vanille gousse,
brunoise de fruits de saison

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu à 115€ TTC Hors Boissons

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* Menu du Nouvel An *

Mecredi 1er Janvier 2020

Menus de Fêtes

Canapés et Mise en Bouche

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GLangoustines des côtes Bretonnes rôties à la plancha épinard aux zestes d’orange et son émulsion de carapaces

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Suprême de pintade fermière d’Auvergne farci au foie gras de canard, légumes bio de nos partenaires, jus de volaille brun aux truffes

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Plateau de fromages de la Fromagerie Artisanale de Ris

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BEntremet aux éclats de marrons glacés sur son sablé châtaigne, glace cassis

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Mignardises

Menus de Fêtes

Menu  à 60€ TTC Hors Boissons

 

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